Dry-aged Knochensteaks

Sie gelten unter Fleischliebhabern als absolutes Highlight: Biologische Dry-aged Knochensteaks! trocken abgehangene Rinderrücken versprechen die besten Steaks der Welt. Die Trockenreifung des Fleisches ist das älteste Verfahren der Fleischreifung. Hierbei wir das Fleisch am Knochen über einen Zeitraum von 28 bis 42 Tage bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit gereift und erreicht dabei seinen Zenit an Geschmacksintensität. Dabei verliert das Fleisch bis zu 35% an Gewicht.

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