Beschreibung
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Der Geheimtipp fürs Carpaccio!
Das Weisse Scherzel ist ein sehr großkalibriges, homogenes und auch mageres Teilstück – im Ganzen optisch wie eine dicke, runde Stange. Leicht angefroren hauchdünn aufgeschnitten, ist es deshalb ein idealer Lieferant fürs Carpaccio, aber auch für Beef Tartar. Auch als kaltes Roastbeef (höchstens medium gegart) ist es sehr geeignet und obendrein sehr geschmackvoll und preislich hoch interessant.
